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El festín de Can Roca

Updated 2136 GMT (0536 HKT) August 11, 2014
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El Celler de Can Roca es el resultado de un triángulo culiario que rueda a la perfección bajo la dirección de tres hermanos. Advertimos que lo que vas a ver puede abrir el apetito. En la imagen, una oca a la Royal. Nacho Tena/BBVA
Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca llevaron a El Celler de Can Roca a ser elegido el mejor restaurante del planeta en 2013, y a figurar en el top 5 de la prestigiosa lista de Restaurant Magazine desde 2009. Juan Andres Muñoz/CNN
Comerse el mundo. Mexico: burrito de mole poblano y guacamole; Turquía: Tartaleta de hoja de parra con puré de lentejas, berenjena y especias con shots de yogur de cabra y pepino; China: verduras encurtidas con crema de ciruelas; Marruecos: almendra, rosa, miel, azafrán, ras el hanout, yogur de cabra; Corea: pan frito con panco y panceta con salsa de soja, tirabeques, kimchi y aceite de sésamo. Juan Andres Muñoz/CNN
Olivas caramelizadas colgadas de un bonsai. Juan Andres Muñoz/CNN
Coral: Escabeche de percebes al laurel y albariño. Ceviche de langosta. Juan Andres Muñoz/CNN
Crujiente de gamba. Juan Andres Muñoz/CNN
Bombón de perrechicos Juan Andres Muñoz/CNN
Brioche de perrechicos, Juan Andres Muñoz/CNN
Consomé primaveral: Consomé vegetal a baja temperatura de brotes, flores, hojas y fruta Juan Andres Muñoz/CNN
Contessa de espárragos blancos y trufa. Nacho Tena/BBVA
Caballa con encurtidos y hueva de mújol. Nacho Tena/BBVA
Ensalada de ortiguillas, navajas, espardeñas y algas escabechadas. Nacho Tena/BBVA
Toda la gamba: gamba a la brasa, jugo de la cabeza con algas, agua de mar, quinua, bizcocho de plancton Juan Andres Muñoz/CNN
Lenguado con aceite de oliva y sabores del Mediterráneo: hinojo, bergamota, naranja, piñones y olivas verdes. Nacho Tena/BBVA
Mandala especiado de flor de alcachofa: ventresca de cordero lechal, mollejas de cordero, yogurt de curry, remolacha, espinacas, nabo, limón, mandarina, moniato, hojas y flores. Juan Andres Muñoz/CNN
Perrechicos con jarrete de ternera, tuétano, tendones, aguacate terroso y trufa. Nacho Tena/BBVA
Ensalada verde de guisantes, regaliz e hinojo Nacho Tena/BBVA
Helado de masa madre con pulpa de cacao, lichis salteados y macarones de vinagre de Jerez. Nacho Tena/BBVA
Anarkia de chocolate. Juan Andres Muñoz/CNN