Paralelos: Carne

¿Comes demasiada? English version

Buenas fuentes de proteína vegetal: nueces, semillas, legumbres y productos de soja. Mientras comas con variedad, no hay razón por la cual la calidad de estas proteínas no pueda ser tan buena como la de los consumidores de carne y lácteos.

Un filete de sirloin de 8 onzas contiene casi todas las proteínas que necesita en un día, pero viene con 10 g de grasa saturada.

La cantidad de proteína que se necesita depende del peso. Una persona de 63 kgs (140 libras) necesita al menos 50 gramos de proteína por día, mientras que una persona de 90 kgs (200 libras) necesita al menos 70 gramos.

Fuente: Harvard TH Chan School of Public Health

Una dieta más basada en plantas podría reducir en más de la mitad las emisiones de gases de efecto invernadero provocadas por el sistema alimentario.

La carne de vacuno es responsable del 41% de las emisiones de gases de efecto invernadero del sector ganadero, que representa el 14,5% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero provocadas por el hombre.

Los veganos y vegetarianos tienen un IMC más bajo en promedio que los consumidores de carne.

El consumo de carne contribuye a las tasas de obesidad en todo el mundo tanto como el azúcar, según un estudio de 2016.

La forma en que se cocina la carne está relacionada con la salud gastrointestinal. Cuando se cocina directamente sobre una llama, como en una barbacoa, se forman ciertos químicos que pueden aumentar el riesgo de cáncer.

National Cancer Institute, 2017

Aumentar la cantidad de granos integrales ricos en fibra en tu dieta puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal (de intestino).

Comer carne procesada, como salchichas y jamón, puede causar cáncer colorrectal.

Seguir una dieta vegetariana puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria en un 40%.

Se ha demostrado que incluir carne roja en tu plan de alimentación diario triplica los niveles de una sustancia química relacionada con las enfermedades cardíacas.

La presión arterial alta se asocia con un mayor riesgo de enfermedades como accidente cerebrovascular e insuficiencia cardíaca.

World Health Organization, 2013

Algunas frutas y verduras, como los plátanos y las patatas, son una buena fuente de potasio, que reduce la presión arterial.

Los estudios han relacionado la carne de res, ternera, cordero, aves y grasa animal con la presión arterial alta.

Una dieta basada en plantas se asocia con un menor riesgo de padecer la forma más común de diabetes.

Comer carne procesada y carne roja está relacionado con un mayor riesgo de muerte por diabetes.

  1. Comienza poco a poco: cambia las carnes rojas por opciones más saludables como pollo o mariscos
  2. Elimina las carnes procesadas como los perros calientes, la mortadela y el salami.
  3. Obtén tu proteína de fuentes vegetales, como la soja y las lentejas, cuando sea posible
  4. Crea platos alrededor de verduras, no carne
  5. Adopta la costumbre de evitar la carne un día a la semana

Una serie digital que explora los beneficios y desventajas para la salud de una variedad de temas.

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Editorial Nina Avramova, Katie Hunt

Diseño y Producción Sarah-Grace Mankarious

Desarrollo Marco Chacón

Ilustración Max Pepper, Ian Berry

Animación Agne Jurkenaite, Kelly Flynn

Traducción Juan Muñoz